2021年6月9日下午，饮服中心特邀苏州市市场监督管理局横塘分局谢坚科长莅临我校石湖校区为食堂从业人员进行食品安全知识培训。石湖校区各食堂员工参与此次培训。

谢坚通过自制酸汤子、哄抢来源不明的榴莲、家庭聚餐食物中毒等食物中毒的案例，强调了食品采购索证、食品加工制作、餐具清洁消毒三个食品安全环节的重要性。食品安全隐患最关注集体性食物中毒和食源性疾病爆发这两个方面。谢坚以案例为据，指导员工规范食品操作，为避免食品从业人员对食物造成的交叉污染，食堂员工必须每天进行晨检；由原材料和食物处理不当造成的食物中毒，食堂员工需采用“五专”管理法。他强调，学校食堂要以师生身体健康为己任，关注食品加工环节。厨师的技艺以经验见长，但食品安全中“经验主义”不可取。

此次培训增强了食堂员工食品安全领域的知识，规范了员工食品安全的操作，为饮服中心切实抓好食品安全管理形成了人人关注、人人重视、人人参与良好的食品安全氛围。